INGREDIENTES (Para 6 raciones)
1 pollo de 1 Kg. y medio o 12 muslitos, 1 lata de ¼ Kg. de Cebolla Sofrita “Al Gusto”, 2 ajos, ½ Kg. de tomates, ½ vaso de los de agua de aceite de oliva, 1 vaso de los de agua de Vino Blanco “Al Gusto”, 2 higaditos de pollo, 5 granos de pimienta negra, hierbas aromáticas ½ cucharilla, perejil picado, sal, 50 gr. de piñones y 100 gr. de panceta en 2 lonchas.
REALIZACIÓN
En una cacerola poner el aceite a calentar. Añadir la panceta a cuadritos y dorar un poco. Añadir la Cebolla Sofrita “Al Gusto” y los ajos y rehogar. Añadir el pollo cortado a trozos y salpimentado. Añadir los tomates pelados y rallados, la ½ cucharilla de hierbas aromáticas, el Vino Blanco “Al Gusto” y los piñones. Cocer lentamente para que no se deshaga el pollo y tenga buena presentación. Cuando esté tierno, añadir los higaditos machacados en crudo y mezclar bien con la salsa. Servir en cazuela de barro y poner por encima perejil picado. Durante la cocción se puede añadir un poco de agua si hiciera falta.
Se acompañan con arroz blanco.